薄皮丸茄子 2ｋｇ

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米沢の夏の風物詩！置賜伝統野菜。パリッパリの歯ごたえが癖になります。

ご当地ならではのこの味を一度試してみてはいかがでしょうか。

是非、この機会に米沢の伝統野菜をご賞味ください。

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※こちらの漬け液は、薄皮丸茄子２ｋｇで約４本必要となります。

郷土の漬物として、三五八漬もお勧めです。三五八漬の素はこちらから

薄皮丸茄子とは、昭和の初め、置賜地方の農家が選抜し、その皮の柔らかさ、おいしさで広まった丸茄子です。もともと上杉家のお膝元であった新潟から伝承したものとされ、丸茄子を漬ける文化のある、米沢を含む、置賜地方のみで守られ、育まれてきた伝統野菜です。

茄子の栄養成分

茄子に含まれている栄養成分には、ビタミンB･Cなどのビタミン類、カルシウム･鉄分･カリウムなどのミネラル分、食物繊維がバランスよく含まれています。
これらの栄養成分により、茄子は生体調整機能に優れているとされ、とくに豊富に含まれている食物繊維は便秘を改善し、大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病を防ぐ効果があるとされています。
また、皮に含まれる紫紺色の色素「アントシアニン」は、優れた抗酸化作用を持つ「ポリフェノール」の一種です。
この成分は体の老化を防ぎ、動脈硬化の予防、がんの発生･進行を抑制する効果があるとされています。
夏野菜には一般に体を冷やす性質があるとされますが、特に茄子が優れているとされます。

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