【AMJ-01】麹うどん・もろみ・破米麹セット

●白麹うどん 2人前（200g）

アミノ酸たっぷりの天然米麹をたっぷりと使用した白麹うどんです。
当店の白酸麹をさらさらパウダーにして生地に練り込んで出来たうどんです。
白酸麹はうまみを形成するクエン酸を含み麺に仕立てた際に風合いと食感を最大限考慮したうどんとなります。
栄養成分も非常に高く、ヘルシーで美容にもＧｏｏｄです。冷たいザル麺や温かい麺にもすごく合います。
※夏季の保存は害虫が付きやすい環境です。冷暗所で保存して下さい。

●紅麹うどん 2人前（200g）

天然紅麹をたっぷりと使用した。ヘルシーな紅麹うどんです。
当店の紅麹　ＧＡＢＡとモナコリンＫをブレンドし生地に練り込んで出来た紅麹うどんです。
紅麹だけの天然の色で非常にきれいに仕上がりました。お客様の健康を第一に考え、紅麹はたっぷりと原料として使用させて頂きました！
紅麹は漢方の世界でも古くから珍重され機能性も高く、美容と健康の維持に良く冷たいザル麺や温かい麺にもすごく合います。
※夏季の保存は害虫が付きやすい環境です。冷暗所で保存して下さい。

●山形もろみなす（180g）

当店の人気ナンバーワン！
茄子のうまみを存分に楽しめる逸品！
麦糀（こうじ）のうまみを最大限に引き出した漬床に、茄子と少々の南蛮唐辛子を加えて熟成させました。
茄子皮の程よい歯ごたえと身のうまみが存分に楽しめる逸品です。
あたたかいごはんの友として。お酒の肴として。田舎の味をお楽しみ下さい。 

●南蛮もろみ（180g）

ピリ辛もろきゅうやおにぎりの具に最適！良質な麦と炒った大豆のみで作られる「ひしお麹」を使い、風味豊かななめ味噌に仕上げました。
さらに南蛮唐辛子のピリッとした辛さが、味噌の風味をひときわ引き立てています。
もろきゅう、または豆腐やふろふき大根の付け合せ、お酒の肴にも非常に良く合います。

●破米麹

お米を半分くらいに砕いて出来た原料で作ったこうじです。
甘みは白麹と同等で若干とろみが出来やすいのが特徴です。
パッケージには、美味しい甘酒の作り方がプリントされています。
こちらの麹を使って、味噌づくりも可能です。
隣町の川西町紅大豆を使った味噌でポリフェノールも取れる味噌も手作りで作れます。