🔪【失敗知らず】『千枚漬の素』で作る本格千枚漬けの簡単レシピ

老舗「今野味噌醤油醸造店」の『千枚漬の素』を使えば、プロの味が自宅で驚くほど簡単に再現できます。漬け込む野菜は、カブや大根がおすすめです。

📌 準備するもの（材料）

📝 本格千枚漬けの作り方（3ステップ）

【ステップ1】野菜の下準備と塩もみ

1.  薄切りにする: カブまたは大根を、スライサーや包丁を使ってできるだけ薄く（約1〜2mm程度）輪切りにします。薄いほど味が馴染みやすく、食感も良くなります。
2.  塩もみ（下漬け）: 薄切りにした野菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2〜1をまぶして優しく揉み込みます。
3.  水気を切る: 約10〜15分放置し、野菜から水分が出てきたら、固く絞ってしっかりと水気を切ります。水気を切ることで、味が薄まるのを防ぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。

【ステップ2】調味液と漬け込み

1.  漬け込む: 水気を絞った野菜を密閉できる袋や容器に入れます。
2.  素を入れる: そこへ『千枚漬の素』（120g全量）を注ぎ入れ、液が全体に行き渡るようによく揉み込みます。
3.  空気を抜く: 袋の空気を抜いて口を閉じ（容器の場合は蓋を閉める）、冷蔵庫に入れます。

【ステップ3】完成・美味しく食べるコツ

1.  漬け込み時間: 約5時間〜半日で味が馴染み、手軽な一夜漬けとして楽しめます。
2.  本格的な味: 丸一日（24時間）以上漬け込むと、本格的な老舗の味に近づき、味が落ち着きます。
3.  盛り付け: 盛り付けの際に、柚子の皮の千切り（分量外）を添えると、香りが引き立ち、より一層美味しくいただけます。

💡 紅花入りの場合

紅花入りの素を使った場合、漬け込んでいる間に紅花の色が移り、上品な彩りが生まれます。鮮やかな見た目も楽しんでください。

🌟 ワンポイントアドバイス

甘さを控えたい場合: 塩もみの後、水洗いして再度絞ると、塩分や甘さが控えめになります。
より簡単に: 薄切りにしたカブをそのまま素に漬け込むだけでも美味しくできますが、塩もみ（ステップ1）を省略すると水気が出て味が薄まりやすくなるため、必ず水気はしっかりと切ることをお勧めします。

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