【まちナビカード】「斎藤麩屋/CAFF 麩和里」

今回のまちナビカードは長井市にある「斎藤麩屋/CAFF 麩和里」さんをご紹介します。

創業100年、伝統を繋ぐ「斎藤麩屋」
大正15年の創業以来、約100年にわたり職人の技を守り続けてきた老舗です。 山形県置賜（おきたま）地域は、郷土料理の「いも煮」や「煮しめ」にお麩が欠かせないほど、全国的にもお麩の消費量が多い地域。地元の人々に愛されながら、豊かな食文化を支えてきました。

美味しさの秘密は「超軟水」と「職人の勘」
お麩の品質を左右するのは、長井市が誇る朝日連峰の恵み「超軟水」です。 この良質な水をたっぷり使い、熟練の職人がその日の気温や湿度に合わせて、わずか0.1%単位で塩分や水分を調整。長年の経験と緻密な技術によって、唯一無二の食感が生み出されます。

新たな挑戦：お麩をスイーツで楽しむ「CAFE 麩和里」

「若い世代にもお麩の魅力を知ってほしい」という想いから、金沢の老舗で修業を積んだ4代目兄弟が新たな風を吹き込みました。

2021年7月： 直営ショップ「斎藤麩屋」をオープンし、お麩スイーツの販売を開始。

2023年5月： 待望の「CAFE 麩和里（ふわり）」をオープン。

伝統的な食材としての枠を超え、お麩の持つ新たな可能性をカフェスタイルで発信しています。

「一人でも多くの方に、お麩を好きになってほしい」 伝統の技と新しい感性が響き合う、斎藤麩屋さんのこだわりをぜひお店で体感してみてください。

※斎藤麩屋さんのお麩は、道の駅米沢店舗、オンラインショップでも販売しています

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