【2025年最新】山形・米沢の新そば巡り！歴史ある名店から道の駅の人気十割そばまで厳選4選

全国屈指の「そば王国」、山形。

豊かな自然、清らかな水、そして昼夜の寒暖差が激しい気候。これら全ての条件が、香り高く風味豊かなそばの栽培に最適なのです。
近年では、そばだけでなくラーメンの消費量も全国トップクラスであることから「ラーメン県そば王国」として国内外にその麺文化を発信しています。そんな山形が最も活気づくのが、秋の「新そば」シーズンです。今回は、米沢市周辺の「米沢そば街道」や「南山形そば街道」を中心に、この秋絶対に訪れたい名店とエリアを徹底解説します👍

1、【歴史の深み】米沢藩御用達の味を受け継ぐ「粉名屋小太郎」

米沢市内で「歴史と格式」を味わうなら、まずはここを外せません。
1712年創業、300年以上の歴史。
「粉名屋小太郎（こなやこたろう）」は、江戸時代・正徳2年に開業しました。米沢藩上杉家の「御用掛込蕎麦（ごようかけこみそば）」として、現在は13代目がその暖簾を守っています。
かつて米沢藩六代藩主・上杉吉憲公の時代、そば屋は「温飩屋（うどんや）」と呼ばれ、厳しい鑑札制度（営業許可）がありました。その限られた23軒のうちの1軒として、今も当時の面影を伝えています。

名物「割子そば」と四季の移ろい
・五感で楽しむスタイル
　イチオシは、小さな割子（器）に盛り分けられた蕎麦に、一段ずつ異なる薬味をのせて楽しむ「割子そば」。
・季節の薬味
　薬味は季節によって変わり、新そばの時期は蕎麦本来の香りを引き立てる工夫が施されています。
・庭園の美しさ
　店内からは手入れの行き届いた中庭を望むことができ、11月は鮮やかに色付く紅葉が見事です。「新そばだね、おいしいね」とお客さんと店主が語り合う、そんな温かい風景もこの店の魅力です🍁🍂

▶お取り寄せはこちらから

【店舗情報】
住所：山形県米沢市中央５丁目3-19
電話：0238-21-0140
HP：https://www.konaya-kotaro.com/

2、【秘境の味】古民家で味わう挽きたて・打ちたて「道の駅田沢 なごみの郷」

国道121号線を福島・喜多方方面へ進むと現れるのが、山間の静かな場所に佇む「道の駅田沢 なごみの郷」です。

築200年の曲がり家で過ごす贅沢
こちらの自慢は、米沢市内の築200余年の民家を移築・再建した建物。歴史を感じる太い梁と高い天井が、新そばの味をさらに引き立てます。

地元産「南原産そば粉」へのこだわり
・三たての追求
　地元米沢市の南原地区で収穫されたそば粉を自家製粉。「挽きたて、打ちたて、茹でたて」にこだわり、濃厚で奥行きのある手作りつゆが味を締めます。
・一番人気「天盛りそば」
　注目は、地元農家から直接仕入れる旬の野菜天ぷら。11月は「山ゴボウ」や「春菊」など、力強い大地の香りがする天ぷらが並びます。

※重要ポイント
そばは毎日手打ちしており、その日の分がなくなり次第終了となります。観光の際は、事前にお電話で予約をしてから向かうのが「通」の楽しみ方です。
食堂の営業時間は11時～14時。

【店舗情報】
住所：山形県米沢市大字入田沢573-19
電話：0238-31-2753
公式HP：http://michinoeki-tazawa.jp/

※HP記載の商品価格等は変更になっていますので、詳しくはお問い合わせください。

3、【新そばキャンペーン】隠れた名所を巡る「隠れ蕎麦屋の里 しらたか」

米沢市から少し足を伸ばした白鷹町（しらたかまち）には、独自の蕎麦文化が息づいています。

伝統の「そば屋」という屋号
白鷹町では古くから、各集落に必ず一軒「そば屋」という屋号を持つ家があり、お祝いの席などでそばを振る舞う名人がいました。現在も、一般の自宅を開放した「自宅開放型」の店舗が点在し、生粉打ち（十割）や細打ちの蕎麦を楽しめます。

2025年「新そば・旬そばキャンペーン」
現在、白鷹町観光協会が主催するキャンペーンが開催中です。
・内容
　対象店舗で食事をして応募すると、抽選で米沢牛や町内産のお米、食事券などが当たります。
・楽しみ方
　国道287号線沿いに点在する名店を巡り、お店ごとの「タレの違い」や「蕎麦のコシ」をぜひ食べ比べてみてください🎵✨

【白鷹町観光協会】
電話：0238-86-0086
HP：https://kanko-shirataka.jp/

4、【利便性と品質】こだわりが詰まった「道の駅米沢 十割庵

旅の締めくくりや、お土産探しと一緒に立ち寄れるのが「道の駅米沢」内の「十割庵（とわりあん）」です。

毎日店内で打つ「でわかおり」の十割そば
つなぎを一切使わない「十割そば」は、技術が必要なだけでなく、鮮度が命。
・素材
　山形県産ブランド品種「でわかおり」を使用。
・技術
　その日の気温や湿度を見極め、毎日店内で職人が打ち上げています。
・つゆ
　十割庵オリジナルの少し甘めでコクのあるつゆは、十割そばの力強い味に負けない仕上がりです。

人気No.1「おろし海老天蕎麦」
サクサクの衣を纏った大海老が2本。衣に炭酸水を加えることで、時間が経ってもサクサク感が持続する工夫がされています。大根おろしと合わせてさっぱりといただく一杯は、老若男女に愛される味です🍜🦐