今野味噌醬油醸造店がある、この山形県米沢市の大町は寺が多く、旧町名は東寺町という名前でした。
地域に愛される老舗でありたい、そしてこの町で生まれ、親しまれる味噌でありたいという願いからこの寺町味噌が誕生しました。
今野味噌醬油醸造店のなかで、圧倒的な人気を誇る味噌です。
・糀歩合…12割
・原料 …大豆（里のほほえみ）
米（山形県産）
塩（岡山県製造）
クラシックの麗しい音を味噌蔵で聴かせて熟成させた最上級味噌。
本商品は、無添加です。
本来、みそは菌が生きていて発酵を続ける発酵食品です。発酵をすることで色が褐変（味噌が黒くなる）したり、袋が膨張します。
しかし市販で売られているみそは酒精 （アルコール）を添加するか加熱処理をして菌を殺し、味噌の膨張・褐変を止めていますが、当店は何も加えません。
そのため発酵を続けますが、私たちはそれこそが生みその醍醐味であると思っています。
健康面でみても生みその効能は高いです。
音楽醸造
当店では味噌を木桶に仕込んだのち、発酵・熟成する間、味噌蔵にクラシック音楽を流して味噌に聴かせています。
私たち人間はクラシックを聴くことでリラックス効果があることが証明されています。
味噌も私たち同様、目に見えない小さな生き物ですので、きっと同じ効果があるだろうと思いこの手法を取り入れています。
農家さんや芋焼酎醸造所でもこのような音楽を聴かせる手法を取り入れているところがあります。
商品説明
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名称
音楽醸造無添加味噌 寺町（てらまち）
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内容量
1,000ｇ
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賞味期限（消費期限）
製造日より6ヶ月
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保存方法
推奨：要冷蔵（10℃以下保存）
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包装形態
1,000ｇ袋入り
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アレルギー情報
大豆
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製造
今野味噌醬油醸造店
今野味噌醬油醸造店
今野味噌醤油醸造店は明治三十三年六月に創業しました。
初代”今野 参三郎”から始まった醸し（かもし）を絶やさず、現代までこうじ菌と共に生きてきました。
参三郎から繋いできた職人の気質を重んじ、オートメーション化に頼らず、自分たちの手を介してモノを造ること。
そして手造り味噌教室などのイベントを通して醸造という伝統を守り、弊社商品を使ってくれている方に美味しさと安心安全を届けたい。
