【幻の米・自然栽培】辛口純米酒『はつしごと』
チバサン・ファーム×惣邑酒造 コラボ日本酒
幻の酒米「さわのはな」を無施肥・農薬不使用の自然栽培で復活させた、奇跡のコラボレーション純米酒『はつしごと』。
米の持つ力強い旨みをシッカリと味わえる辛口純米の「日本の酒」です。チバサン・ファーム合同会社代表の千葉陽平（山形ちば吉）氏が、その情熱を米づくりに注ぎ込み、山形県長井市の銘蔵「惣邑（そうむら）」酒造の杜氏、長沼伸行氏との出会いによって実現しました。
農家の挑戦と杜氏の情熱が結実した、初めての米づくり、初めての酒づくり。その名の通り、「初めての仕事」に懸けた熱い想いを、ぜひご賞味ください。
🌾 幻の酒米「さわのはな」復活への熱い挑戦
『はつしごと』の根幹にあるのは、一度は途絶えかけたお米「さわのはな」への情熱です。
「さわのはな」は、栽培の難しさから、多くの生産者が栽培から離れてしまった幻の品種。他の品種に比べ、倒伏しやすく、実の付きも少ないため、「美味しいものがまた一つ失われるのは辛い」と感じたチバサン・ファームの千葉陽平代表は、この米の復活を賭けて立ち上がりました。
✨無施肥・農薬不使用の自然栽培
この難しい品種に、あえて無施肥・農薬不使用の自然栽培という最も過酷な方法で挑戦。自然と真正面から向き合うことで、米本来の力強い生命力を引き出しました。
✨「挑戦が好き」な男の夢
この米栽培が、千葉代表にとって初めての米づくり。迷うことなく、日本酒の道へと進んだ挑戦が、惣邑酒造の杜氏との出会いによって現実へと前進しました。
🍶 辛口純米「はつしごと」の味わいの特徴
『はつしごと』は、辛口でありながら、米の旨みと香りをしっかりと残した、バランスの取れた純米酒です。
✨米の味をシッカリと味わえる辛口
口に含むと、さわのはな米の素朴で力強い旨みが広がり、その後、キレの良い辛さがすっきりと引いていきます。この辛口純米の特長が、飲むほどに食事の味を引き立てます。
✨蔵元の手腕が光る酒づくり
自然と向き合う農家の手腕によって生まれた奇跡の米を、長井市の「惣邑」酒造の杜氏、長沼伸行氏と蔵人たちが丁寧に醸しました。米のポテンシャルを最大限に引き出す、酒と向き合う杜氏と蔵人の手腕が凝縮されています。
✨どんな料理にも合う「日本の酒」
辛口でキレが良いため、和食全般、特にお刺身や魚の塩焼き、米沢牛などの肉料理とも好相性。食中酒として、日々の食卓を格上げしてくれます。
「初めての米つくり、初めての酒つくり」。農家と蔵元の熱い情熱が生み出した、記念碑的な一本です。
是非、この奇跡の辛口純米をご賞味くださいませ。
山形ちば吉さんが作っている自然栽培『でわかおり』蕎麦を、
このお酒と一緒に食べると美味しさ倍増です！
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商品説明
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名称
辛口純米 はつしごと 720ml
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内容量
720ml
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アルコール度数
17.0度
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原材料
米（山形県米沢市産）
米麹（山形県米沢市産米） -
甘辛
辛口
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お酒の造り
純米酒
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味わい
米の味をシッカリと味わえる、キレの良い辛口
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酒米の種類
自然栽培米さわのはな
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精米歩合
70%
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日本酒度
11
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ペアリング（お酒に合う料理）
おそば
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酒造会社
長沼合名会社
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酒造会社所在地
山形県長井市十日町1-1-39
