山形県産 うち豆 100g

 🥇 伝統の知恵が凝縮されたヘルシー保存食「うち豆」の秘密

海から遠い山形県の内陸部、置賜地方では、厳しい冬を乗り切るため、古くから大豆を加工して保存する知恵が受け継がれてきました。「うち豆（打ち豆）」は、その知恵の結晶とも言える伝統食品です。

 「打つ」という一手間がもたらす革新「うち豆」という名前は、水に浸して少し柔らかくした大豆を、木槌などで一粒ずつ「打って」平らに潰す製法に由来します。

調理時間を大幅に短縮:通常、乾燥大豆を煮込むには一晩の水戻しと長時間の加熱が必要ですが、潰して平らな形状にすることで、大豆の吸水性が格段に向上し、火の通りが非常に早くなります。この一手間のおかげで、軽く水洗いをするだけで、すぐに煮物や味噌汁の具として使えるようになりました。

風味と旨味の凝縮:潰して乾燥させる過程で、豆の旨味成分（グルタミン酸など）や栄養素が凝縮されます。煮崩れしにくいのに、味がよく染み込むため、短時間の調理でも深い味わいが楽しめます。

 山形県産「青ばた豆」の良質な恵み本商品に使用されているのは、主に青ばた豆（青大豆）です。

鮮やかな色と豊かな風味:青大豆は、その名の通り美しい薄緑色をしており、大豆特有の青臭さが少なく、甘みが強いのが特徴です。この風味の良さが、うち豆を味噌汁や煮物の具材にした際に、他の具材の味を邪魔せず、上品な旨味を加えてくれます。

栄養価の高さ:うち豆は、皮ごと丸ごと潰して乾燥させているため、大豆の持つ良質な植物性タンパク質、イソフラボン（女性ホルモンに似た作用）、そして食物繊維やミネラル（Ca, Fe）を豊富に含んだ、栄養満点のヘルシー食材です。

 🍲 毎日使える万能さ：「うち豆」のおすすめ調理法とアレンジ術「水戻し不要で、軽く水洗いをするだけ」という手軽さのおかげで、うち豆は和食・洋食問わず、日々の食卓で大活躍します。

置賜地方の定番料理味噌汁（うち豆汁）:うち豆の最も伝統的な食べ方です。大根、里芋、きのこなどの旬の野菜と一緒に味噌汁に入れると、うち豆から大豆の優しいだしが出て、汁全体に深いコクと旨味が広がります。汁物が一気に栄養満点の一品に変わります。

煮物（煮しめ）:人参、ごぼう、こんにゃくなどと一緒に、醤油と砂糖で甘辛く煮込みます。潰してあるため、短時間で味がよく染み込み、煮崩れせずにぷりっとした食感が楽しめます。

 現代風アレンジと多彩な活用法料理名使い方ポイント炊き込みご飯洗ったお米と一緒に炊飯器に入れるだけで、豆ご飯が完成。豆の風味と栄養がご飯に染み込み、ふっくらと炊き上がります。

野菜炒め野菜と一緒に炒め、塩胡椒や醤油で味付け。短時間で火が通るため、肉の代わりのタンパク質源として活躍します。
カレーやスープ煮込みの最後に加える。具材に栄養価をプラスでき、柔らかい食感は老若男女問わず食べやすいです。
ハンバーグ茹でて刻んだうち豆をタネに混ぜ込む。ヘルシーさが増し、食感が良くなるため、お肉の量が少なくても満足感があります。

 🛍️ 商品の特徴とご利用案内うち豆は、その製法のおかげで、手軽さだけでなく、常温で長期保存が可能な乾燥食品であるという利点があります。

ご利用時のポイント調理前の下準備:水戻しの手間は一切不要です。
調理する直前に、軽く水洗いをするだけで十分です。

栄養価と健康効果:うち豆に含まれるポリフェノールの高さも注目されており、体の老化防止、動脈硬化抑制、美肌キープなどの効果も期待されています。山形県置賜地方に伝わる「うち豆」は、先人の知恵と優しさが詰まった伝統の味です。毎日の食卓に、手軽に美味しく、そしてヘルシーに大豆の栄養を取り入れてみませんか？道の駅米沢オンラインショップでは、厳選された山形産の青ばた豆を使用したうち豆をお届けします。

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