小野川豆もやし

【シャキシャキ食感で栄養満点！】米沢の伝統野菜「小野川豆もやし」をご賞味あれ！

米沢の伝統野菜「小野川豆もやし」とは？

山形県米沢市小野川地区で古くから栽培されている伝統野菜「小野川豆もやし」。白い茎のシャキシャキとした独特な食感が特徴で、ビタミンB1、B2、ビタミンCなどが多く含まれています。

温泉水で育てる、こだわりの栽培方法

小野川豆もやしは、小野川の温泉水を使って、昔ながらのユニークな栽培法で作られています。

1. 雪が降る前の11月に、「室堀小屋」と呼ばれる作業場で栽培を開始。
2. 木箱の下に温泉水を流し、温室状態を作ります。
3. 砂を敷き、その上にもやし豆を捲き、さらに砂、わら、コモ、トバ等をかけ、生育に適した温度を保ちます。
4. 約一週間で収穫。

温泉の恵みと、昔ながらの知恵が詰まった、こだわりの栽培方法です。

様々な料理で楽しめる！

小野川豆もやしは、様々な料理に活用できます。

• おひたし
• お味噌汁
• すき焼き
• 寄せ鍋
• おでん

などなど、シャキシャキとした食感が、料理にアクセントを加えてくれます。

スタッフおすすめ！小野川豆もやしのナムル

スタッフおすすめの食べ方は、ナムルです！人参やほうれん草と一緒に茹でて、味付けすれば、シャキシャキの食感と豆のコリッとしたアクセントが病みつきになること間違いなしです。

米沢牛との相性も抜群！

テレビでもご紹介がありましたが、米沢牛のしゃぶしゃぶやすき焼きと一緒に食べると、豆もやしのシャキシャキ感と米沢牛の旨味が絶妙にマッチして、格別の美味しさです。ぜひ、ご一緒にいかがでしょうか？

米沢牛のすき焼用のお肉はこちらから