マルマゴ 味だしつゆ

蕎麦を「刺身」のように食べていませんか？

山形県人が、つゆに蕎麦を「どっぷり」浸けるのには理由があります。

スタッフのひとりごと： 「正直、このつゆに出会ってから、蕎麦の先だけをちょんとつける食べ方には戻れなくなりました。山形流は、どんぶり一杯のつゆに蕎麦を泳がせるようにして食べる。それでも蕎麦の香りが逃げない、どころか際立つ。この体験を、全国の蕎麦好きに知ってほしいんです。」

山形・米沢の「どっぷり」文化

関東の蕎麦文化では、つゆを少しだけつけるのが「粋」とされます。それは、つゆの塩角（しおど）が立っているから。 しかし、米沢の老舗・内藤醸造が作る『マルマゴ 味だしつゆ』は違います。

・カドがない、丸みのある旨味: 醤油のプロが醸す「発酵の旨味」が、塩味を包み込んでいます。

・蕎麦の香りを殺さない: どっぷり浸けても、口の中に広がるのは蕎麦本来の甘み。

・最後の一滴まで飲める: 蕎麦湯を入れずとも飲めてしまいそうな、深い出汁の余韻。

商品の凄み

「だし」が、ただの「めんつゆ」を超えている。 内藤醸造が誇る『マルマゴ』ブランド。その核心は、かつお・さば・そうだがつおの「3種の節」を、職人の勘で最も香りが立つ瞬間に抽出していることにあります。

・希釈しても「骨格」が崩れない: 水で4倍に薄めても、出汁の香りがしっかりと残ります。だからこそ、煮物や納豆、卵料理に使っても「お店の味」に格上げされるのです。

・雪国・米沢が育んだ「澄んだ味」: 厳しい冬を越す米沢の気候と清らかな水。この環境が、雑味のない、しかし力強い「味だしつゆ」を完成させました。

おすすめの「罪な食べ方」

１．まずは冷たい蕎麦を「どっぷり」と:

3倍に希釈し、蕎麦を完全に沈めてから一気に啜ってください。鼻から抜ける蕎麦と出汁の香りの共演に驚くはずです。

２．禁断の「納豆・味だし」:

スタッフが毎日やる食べ方です。納豆に付属のタレではなく、このつゆを数滴。豆の味が化けます。

３．山形名物「玉こん」もこれ一本: 

1.  材料：玉こんにゃく（200g）、『マルマゴ 味だしつゆ』、水
2.  鍋に『マルマゴ 味だしつゆ』1に対し、水3を入れ、沸騰させます。
3.  玉こんにゃくを加えて、中火で味が染み込むまで10分ほど煮込むだけで完成。
     カラシを添えて召し上がれ。

 🍲【米沢老舗の傑作】旨味を極めた万能だし！
内藤醸造『マルマゴ 味だしつゆ』

『マルマゴ 味だしつゆ』は、山形県米沢市の老舗醸造蔵「内藤醸造」のブランド「マルマゴ」が誇る、香り高く深い旨味が凝縮された濃縮だしつゆです。長年培われた醤油・味噌醸造の技術を活かし、和食の基本となる「だし」を追求しました。
これ一本でプロの味を自宅で再現できる、時短と本格派を両立した万能調味料です。

🏯創業の技と地元の誇り：米沢老舗「内藤醸造」の「マルマゴ」

『マルマゴ 味だしつゆ』は、単なるめんつゆではありません。その背景には、山形県米沢の地で長年にわたり醤油・味噌醸造を手がけてきた老舗「内藤醸造」の確かな技術と歴史があります。

1.内藤醸造が誇るブランド「マルマゴ」

「マルマゴ」は、内藤醸造の品質と技術の証しとなるブランド名です。伝統的な醸造技術で培った「発酵の旨味」と、素材を活かす「だしの技術」を融合させることで、この『味だしつゆ』は誕生しました。
米沢の風土：雪国米沢の澄んだ水と、醸造に適した環境が、だしの繊細な風味と深いコクを支えています。

2. 職人が追求した「和食の基本」

このつゆは、老舗の職人が「和食の基本はだしにある」という信念のもと、かつお節、さば節、そうだがつお節の豊かな旨味成分を最大限に抽出・凝縮しています。その結果、希釈して使っても「だしの香り」が飛ばず、「旨味」がしっかりと残る高い品質を誇ります。

🥢 味わいの秘密と驚きの「万能性」

『マルマゴ 味だしつゆ』の真価は、その高い濃縮度と自由な希釈度にあります。調理する方が、料理に合わせて味の濃さをコントロールできるため、これ一本で様々な和食をカバーできます。

1. お好みに合わせて味が決まる「2～4倍希釈」

🟤濃いめ（2倍希釈）
親子丼、カツ丼など丼物の割り下や、煮魚など、しっかりとした風味とコクが必要な料理に最適です。

🟤標準（3倍希釈）
温かい・冷たい麺類（そば・うどん）のかけつゆや、天ぷらのつゆとして、だしの旨味と塩分のバランスが最も整います。

🟤薄め（4倍希釈）
野菜の煮物や、お吸い物など、繊細なだしの風味を加えたい料理や、具材から水分が出る料理に合います。

2. 料理のジャンルを超えた活用シーン

🥢納豆
市販のタレにはない深いだしの風味が加わり、いつもの納豆が格段に美味しくなります。

🥢卵料理
だし巻き卵や茶碗蒸しの出汁として使用すると、手軽に老舗の味を再現できます。

🥢和え物
茹でたホウレンソウや和風サラダの和え物ドレッシングとしても活躍します。

👩 プロの味を食卓へ！簡単活用レシピ🍳

『マルマゴ 味だしつゆ』があれば、難しい調味料の配合は不要です。特におすすめのレシピをご紹介！

【簡単！だし香る玉こんにゃくの煮物（玉こん）】

1.  材料：玉こんにゃく（200g）、『マルマゴ 味だしつゆ』、水
2.  鍋に『マルマゴ 味だしつゆ』1に対し、水3を入れ、沸騰させます。
3.  玉こんにゃくを加えて、中火で味が染み込むまで10分ほど煮込むだけで完成。
     カラシを添えて召し上がれ。

たったこれだけで、深いだしの旨味が玉こんにゃくにしっかりと染み込み、山形の郷土の味が簡単に再現できます。

【ギフト用のセットもご用意しております】
  ご贈答用にいかがでしょうか。
🎁1リットル×3本セット（専用箱入り）
🎁1.8リットル×6本セット（専用箱入り）


これ一本でプロの味が決まる上に、常温で長く美味しさを保てるから、ストックやギフトにも安心。常備しておきたい万能調味料です。
ぜひ、ご自宅に一本、いかがでしょうか？

道の駅米沢オンラインショップでは、毎年「年越しそばセット」を販売しています。
そのセットで使用しているつゆが、こちらの瓶入り商品です。
＞＞少量からお試しいただけます＜＜

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